这一点通常指的是红葡萄酒，因为相对来讲白葡萄酒的风味更为平淡。

常见的无年份香槟（Non-Vintage Champagne）及加强型葡萄酒雪莉酒（Sherry），便是这类调配的代表。众所周知，要想成功酿制出一款优秀的葡萄酒，品种选择、风土条件和人为因素都不可或缺。

不过，相同葡萄品种不同批次之间的混合、或是同一品种有无经过橡木桶发酵的酒液进行混合，也常被视作调配。酿酒师可以根据不同品种的个性和特质实现酒款的平衡互补，也能借此酿制出风格各异的葡萄酒。摘要： 这款酒采用了赤霞珠、梅洛和品丽珠调配而成……酿酒师将今年的新酒与往年的葡萄酒进行调配……关于调配，你知道多少？ ABSTRACT： It is common for us to see blend in the progress of making wine. So what does blend mean? Why it is said a blended wine? 在葡萄酒的酿造中，调配（Blend）这个词出现的频率，可能会有点高。2. 不同葡萄园的调配 不同的葡萄园拥有不同的风土条件，对葡萄生长的影响不同，成熟的葡萄酿成酒时表现也会存在差异。比如，有的葡萄园果实成熟较早，糖分积累稍显不足，酸度较高，那么酿酒师便可以采用其他葡萄园较晚收的葡萄进行酿制，与之调配，中和酸度和口感，实现平衡。

甚至有人说，几乎所有的葡萄酒都是经过调配的，调配是每位优秀酿酒师的必备技能。二、为什么要进行调配？ 从中文调配二字的释义出发，调和、配合是为调配的根本。在香港与中国市场愈加正常化的趋势下，2016年勃艮第大区级红、白葡萄酒在香港出口量增加了159,730瓶，但特级园葡萄酒出口量则有所下滑。

BIVB也指出：这种高涨的市场情绪，反映了勃艮第与英国之间友好关系的悠久历史。勃艮第2016年向英国出口的葡萄酒量增长了6.7%，出口额高达1.29万欧（约9.8万人民币）。美国与加拿大 勃艮第去年在这两个地方的出口呈健康增长，其出口量上涨4.8%，出口额也相应地提高4.8%，达到了1,060万欧元（约7,950万人民币）。过去10年（2007-2016）的收成相比再往前10年（1997-2006年）的情况只微微下滑了1%。

勃艮第葡萄酒在英国和瑞典的出口量经历2年的下滑后，于2016年重返上涨趋势，但欧洲其他主要市场仍为下跌趋势。日元贬值和供给短缺削弱了日本市场，2016年勃艮第葡萄酒在日本的出口量再次下滑了3.9%，但是出口额平稳上涨0.4%。

日本、中国和香港地区 在亚洲，日本依旧是勃艮第葡萄酒出口的最大市场，中国和香港地区的快速发展，改变着由这个勃艮第葡萄酒入驻已久、具有变化的日本市场所造成的疲软状态。勃艮第红葡萄酒出口在日本有所波动，其出口量和出口额分别下降11.6%和4.2%。因此市场情况还有待观察。图片来源：the drinks business 加拿大是另一个较大的北美市场，2016年勃艮第葡萄在加拿大的出口量上涨8.6%，总额提高10.6%。

马贡产区的表现令人惊喜，当地风格简单的大区级葡萄酒在英国的出口量上涨24.2%，出口额则上升27.2%。夏布利葡萄酒对日本的出口量提高了15.5%，出口额则上涨14.7%。与此同时，夜丘和伯恩丘的一级园葡萄酒出口持续增长，其中去年的出口量上涨29.7%，总价提升了9%。马贡的村庄级葡萄酒出口量和出口额则提高了9.5%，夜丘的村庄级和一级园葡萄酒，以及勃艮第大区级红葡萄酒的出口量增长了3.4%，总价提高12.5%。

而勃艮第白葡萄酒在日本继续书写成功。这与全法向英国出口葡萄酒量下降8.8%的情况形成对比。

瑞典历史以来的市场表现都较为勇猛，近年来展现了重要的增势。2007-2016年间，勃艮第葡萄酒在中国大陆市场的出口额从200万欧（约1,516万人民币）增长至2,030万欧（约1.5亿人民币）。

但来自夜丘各级别的红葡萄酒并未受到影响，出口额上涨6.5%，出口量则小幅度上升11%。起泡酒和桃红葡萄酒对日本的出口量与出口额则分别提高7.8%和10%。ABSTRACT： Exports of Burgundy wine rose by both volume and value between 2015 and 2016 with white wines bolstering key markets such as the UK and Japan. 据勃艮第葡萄酒行业协会（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne，简称BIVB）数据显示，在2015到2016年间，勃艮第葡萄酒的出口量从7,950万瓶增长至8,080万瓶，上涨了1.6%，出口额也相应有重大增长，从7.78亿欧（约为58.9亿人民币）上升至8.13亿欧（约为61.6亿人民币），增幅为4.5%。挪威、意大利、西班牙、波兰、爱沙尼亚、立陶宛和捷克共和国这年的勃艮第葡萄酒进口量和进口额都有乐观表现。英国与瑞士 勃艮第葡萄酒现今在欧洲市场依旧举步维艰。2016年勃艮第白葡萄的出口量占勃艮第葡萄酒总出口量的52%，红葡萄酒占比44%，起泡酒为4%（出口量稳定增长）。

2016年，勃艮第葡萄酒的总产量约为1.2亿升，比2015年下滑了18.5%，而有些AOC产区的收成表现比其他地区更为糟糕。美国仍然是勃艮第葡萄酒最大的出口市场，紧接着是英国。

同时来自马贡、伯恩丘和夜丘的白葡萄酒也有明显的小幅度增长。自2014年起，由于美元兑欧元的汇率良好，美国在勃艮第的出口市场中，无论是在总量还是总额上都保持领导地位。

现在，中国大陆市场在勃艮第出口量和出口额中排位第七，香港在出口量中排位第13，出口额排名第5。马贡（Macon）产区在2015年的收成上涨了3.5%，夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的红葡萄酒产量上涨10%，白葡萄酒的增幅为2.3%，与此同时，勃艮第起泡酒的整体产量提高了1.3%。

勃艮第葡萄酒在中国大陆市场的出口量增长了9.2%，弥补了2015年的下滑（8%），出口额（一直保持强健）提高了14.5%。夏布利在其中的增长贡献突出，当地葡萄酒的出口量增加438,420瓶，总额上涨了17%以上。村庄级的葡萄酒出口量和出口额则分别提高了15.8%和21.5%。图片来源：the drinks business 有趣的是，尽管勃艮第连续几年遭遇了严重的冰雹和霜冻，但是BIVB指出：勃艮第葡萄酒产区的生产潜力在长期以来相对稳定。

如果日本市场还在挣扎，那么这种疲软的状态正被中国和香港市场火爆所带动。2016年，勃艮第葡萄酒在瑞典的出口量上涨9.2%，出口额高达3,500万欧（约2.66亿人民币），增幅为3.6%。

日本仍然是勃艮第葡萄酒在亚洲最大的市场，并且是唯一上榜十大出口市场的国家。近期葡萄酒税收上涨和脱欧后的情况都会影响未来2-3年众多分销路线。

而中国内陆和香港地区在过去一年快速发展，其中香港的表现尤为突出。BIVB称，因冰雹而导致收成困难的伯恩丘（Cote de Beaune）、夜丘（Cote de Nuits）和夏布利（Chablis）仍可以通过销售酒庄内用于补充数量的窖藏库存葡萄酒，以弥补损失。

图片来源：the drinks business 特别是在香港地区，勃艮第2016年在此的出口额和出口量分别提高5%和16%，而且自2014年起的增势保持强劲。其中，勃艮第在美国的出口额于2016年提高了3.4%，占据勃艮第总出口量的21%以及总出口额的23%。但另一方面，勃艮第葡萄酒在英国、瑞士以及瑞典市场经历几年下滑后则有所增长。BIVB称，瑞典市场抓住机遇推出新的培训项目，以应对今年的市场影响力和媒体曝光。

2016年，勃艮第葡萄酒在德国、比利时、爱尔兰以及丹麦市场中的出口量和出口额都有所下滑，其中比利时和爱尔兰的下滑幅度最大霜冻、大雨、热浪，今年的葡萄生长期充满了严峻的挑战。

但位于南部的黑河（Rio Negro）及内乌肯（Neuquen）却没有那么幸运。葡萄成熟期提前的重要原因之一在于门多萨省今年产量普遍偏低。

这或许是由于果实转色期长达一个多月，糖分的合成受到一定抑制，因此不至于升至过高水平。褒莱夫人酒庄（Dona Paula）酿酒师马柯斯费尔南德兹（Marcos Fernandez）解释道。